Discusioacute;n Bibliograacute;fica
inferior intereacute;s ha dedicado hasta ahora el universo acadeacute;mico al analisis del Malbec en Cahors, en donde se localiza el 11% de la i?rea cultivada con este varietal. En general se trata sobre trabajos focalizados, que abordan alguna epoca acotada de su rica evolucioacute;n. El periacute;odo maacute;s estudiado corresponde a las siglos XIII y XIV, a lo largo de la dominacioacute;n inglesa, tanto en obras generales de biografia vitiviniacute;cola (Unwin, 2001) igual que en trabajos especiacute;ficos acerca de el morapio en esa regioacute;n (Soyez, 1978). Esa etapa fue retomada por Beezley (2005) para insertar el Malbec sobre Cahors en el interior sobre la biografia general sobre este cepaje. Sin embargo en su escrito, el pliego de Cahors se desdibuja a partir del siglo XIX, cuando esta cepa se traslada al sur sobre Ameacute;rica, se adapta a los climas desplazandolo hacia el pelo suelos sobre Argentina asi como Chile, se propaga en sus vintilde;edos desplazandolo hacia el pelo se consolida como cepa emblemaacute;tica de Mendoza. Estas obras dejan atento lo que ocurrioacute; con el Malbec en Cahors desde el siglo XIX hasta el presente.
Es trascendente tambieacute;n el aporte que han realizado los historiadores locales, dedicados al analisis sobre la evolucioacute;n sobre la ciudad de Cahors y no ha transpirado su circulo (provincia del Quercy primero, departamento de Lot, despueacute;s). Las trabajos sobre Fourgous (1991), Vire (2000), Gascoacute; et al. (2011), Saint#45;Marty (2011) y Daymard (2013) permiten interpretar la evolucioacute;n de la viticultura sobre Cahors en su contexto poliacute;tico, econoacute;mico, social asi como cultural, desde la Antiguuml;edad romana Incluso nuestros diacute;as, particularmente lo que ha ocurrido en las 2 uacute;ltimos siglos, base del actual plan de esta DOC.
Productos asi como Meacute;todos
El presente empleo tiene caracteriacute;sticas sobre investigacioacute;n exploratoria. El Malbec de Cahors todaviacute;a no ha sido abordado de forma focalizada por el universo acadeacute;mico. Los historiadores franceses estaacute;n recieacute;n disentilde;ando un esquema para examinarlo, a cargo del doctor Leonard Laborie (Universidad sobre Paris#45;Sorbona). Sobre todo el mundo modos, la extensa desplazandolo hacia el pelo rica leyenda de esta billete ha generado una rico bibliografiacute;a, de esta se entrega en este labor una revisioacute;n desplazandolo hacia el pelo anaacute;lisis general. an eso se suma un viaje realizado para reconocer las bodegas y no ha transpirado vintilde;edos de Cahors en estadio (15 al 19 de junio sobre 2014). Se recorrieron vintilde;edos, bodegas asi como chateaux; se asistioacute; a 2 calicatas desplazandolo hacia el pelo cinco catas sobre vinos de Cahors. Se realizaron reuniones y no ha transpirado entrevistas con los actores involucrados en la DOC, incluyendo a viticultores, agroacute;nomos, agentes comerciales, sommeliers, estrategas de publicidad e historiadores profesionales. Se pudo concentrar el material vacante, generado por la DOC Cahors, contiguo con la rica bibliografiacute;a local de difiacute;cil via en Ameacute;rica Latina. Referente a la base de estos componentes, asi como con una observacion multidisciplinaria, enfocada en las meacute;todos propios de estas Ciencias Sociales, se ha minucioso este artiacute;culo.
Cahors, capital del departamento de Lot
El circulo histoacute;rico de produccioacute;n de Malbec ha sido tradicionalmente la localidad de Cahors, plaza ubicada en el sudoeste de Francia, 25 leguas al meta sobre Toulouse, 50 leguas al este sobre Burdeos asi como 100 leguas al oeste sobre Avignon. Cahors se levanta junto al riacute;o Lot, afluente del Garona, por todos estos se llega al puerto de Burdeos, acerca de el Atlaacute;ntico. El seccion sobre Lot tiene en el presente una superficie sobre 5.200 km 2 asi como la poblacioacute;n de 172 mil habitantes. El sustantivo “Malbec” es muy tardiacute;o, por consiguiente se tiene que a un viticultor huacute;ngaro del siglo XIX que intentoacute; promover el cultivo de esta cepa en Francia. En marchas la disparidad Malbec (anteriormente convocatoria “cot”) se halla dentro de las cinco maacute;s antiguas y no ha transpirado proviene “directamente de la domesticacioacute;n de vides salvajes por parte del adulto primitivo” (Choren, 2003).
Histoacute;ricamente Cahors fue la capital de la provincia del Quercy, territorio de 12.000 kiloacute;metros cuadrados en la regioacute;n del mediodiacute;a franceacute;s, cerca de los Pirineos. Por su localizacioacute;n central en el interior de este territorio, Cahors ejercioacute; un singular liderazgo poliacute;tico asi como econoacute;mico en este espacio. La poblacioacute;n del Quercy llegaba a 235.000 habitantes en 1699 asi como 386.000 en 1786 (Gascoacute;, 2011). El seccion de Lot se creoacute; en 1790 asi como alcanzoacute; la poblacioacute;n sobre 414.000 habitantes. Posteriormente el emperador Napoleoacute;n desmembroacute; algunas partes y no ha transpirado en 1808 constituyoacute; el actual departamento sobre Lot. Con su reduccioacute;n territorial disminuyoacute; tambieacute;n su poblacioacute;n; No obstante debido a la prosperidad econoacute;mica de las tareas agriacute;colas desplazandolo hacia el pelo agroindustriales comenzoacute; a subir nuevamente. A mediados del siglo XIX su poblacioacute;n llegoacute; a 295.000 habitantes, de esos 13.000 residiacute;an en Cahors. Siguieron etapas de crisis econoacute;micas asi como sociales, signadas por la plaga de filoxera (sobre filo, hoja y no ha transpirado xera, hemiacute;ptero sobre pequentilde;o tramantilde;o que se alimenta de la raiacute;z sobre la vintilde;a: Pentilde;iacute;n, 2000) que destruyoacute; los vintilde;edos y no ha transpirado las guerras mundiales, con la ocupacioacute;n alemana. Como consecuencia, la poblacioacute;n cayoacute; a hasta una fraccii?n. A fines del siglo XX se estabilizoacute; la poblacioacute;n, asi como a comienzos del siglo XXI comenzoacute; de nuevo a subir. En la actualidad el seccion sobre Lot dispone de 5.200 km 2 , con una poblacioacute;n de 172.000 habitantes y su capital, Cahors, 20.000 pobladores.
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El eje articulador del paisaje seria el riacute;o Lot, que atraviesa cualquier el seccion de este a oeste. Se trata de un curso de agua relativamente navegable, que posee un ancho de 100 metros y 1,40 metros de profundidad media. Para interpretar Cahors seria indispensable analizar el tarea sobre las riacute;os durante mil antilde;os en la vida social, econoacute;mica, poliacute;tica asi como cultural de la regioacute;n. En Europa continental las principales viacute;as sobre transportes desplazandolo hacia el pelo comunicaciones han sido las carreteras romanas en la Antiguuml;edad asi como los ferrocarriles y teleacute;grafos en la novedad. La situacioacute;n fue extremadamente distinta en el periacute;odo intermedio, cuando no habiacute;a un Estado capaz de conservar la infraestructura romana, ni tampoco habiacute;a tecnologiacute;a para levantar los ferrocarriles. Por tanto, en la antiguedad Media las desmedidos arterias por a donde circulaba la vida econoacute;mica desplazandolo hacia el pelo social eran los riacute;os navegables. Ellos marcaban los grandes ejes del reparto, el compraventa asi como las comunicaciones en la regioacute;n. Y este fue el interes del riacute;o Lot que, a lo esplendido sobre 480 kiloacute;metros, atraviesa gran parte del sur sobre Francia. Despues de venir al mundo en el macizo central, a 1.600 metros sobre cota, las aguas corren hacia el este, inclusive desembocar en el Atlaacute;ntico, previa confluencia en el Garona. El riacute;o Lot ofreciacute;a relativamente buenas condiciones de navegabilidad. Por sus aguas circulaban las comerciantes de ponerse el carboacute;n y no ha transpirado el hierro que se extraiacute;a en las montantilde;as, hacia los puertos del Atlaacute;ntico; y en el sentido inverso, por el Lot se transportaban las viveres a insumos del nucleo Con El Fin De los mineros del este. Ademaacute;s, las vinos sobre Cahors saliacute;an con fluidez hacia el Atlaacute;ntico para regresar a las mercados britaacute;nicos.